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Comida vegana y vegetariana

¿Qué es ser vegano o vegetariano y que se come?

El veganismo y el vegetarianismo, podríamos decir que son movimientos sociales que apuestan por las dietas 100% libres de cualquier elemento de origen animal, en el caso de las dietas veganas, y libre de carne o pescado en el caso de las vegetarianas.

  • En el caso de las dietas veganas, el 100% de las comidas están formadas por alimentos de origen vegetal.
  • Sin embargo dentro de las dietas vegetarianas podemos encontrar algunos alimentos de origen animal como lo son la leche o los huevos.

Aunque hay estudios que indican que ya en la antigüedad existía una tendencia natural hacia estos estilos de alimentación, el vegetarianismo se fundó como movimiento en el año 1847.

Poco más de un siglo después (1944), surgió una variante de este movimiento a la que hoy en día llamamos veganismo.

¿Por que apostar por una dieta vegana o vegetariana?

Las causas de que una persona decida pasarse a una alimentación menos dependiente de los animales son variadas.

  • En algunos casos las personas directamente no les gusta la carne, por su textura, su olor o su sabor.
  • Otros lo hacen en forma de protesta para luchar por los derechos de los animales y evitar su explotación.
  • Hacerlo por temas de salud es otra de las razones más comunes ya que como veremos más adelante, ser vegano o vegetariano puede suponer una increíble mejora en términos de salud.

¿Realmente es bueno para la salud?

La academia de nutrición y dietética Americana, asegura que tanto la dieta vegana como la vegetariana, resultan beneficiosas para la salud si se realizan de forma correcta.

Precauciones a tener en cuenta para llevar a cabo una alimentación vegana o vegetariana de forma adecuada.

  • Los vegetales en general contienen gran cantidad de fibra, antioxidantes y vitaminas.
    Pero carecen de proteínas, por lo que es sumamente importante que nos aseguremos de ingerir la cantidad suficiente de proteína al cabo del día.
    Ya sea a través del consumo de alimentos ricos en proteínas como la quinoa o a través de suplementos alimenticios que nos la proporcionen.
  • El omega-3 es imprescindible para nuestra salud cardiovascular y se encuentran principalmente en el pescado y en los huevos.
    Para cumplimentar los beneficios que estos alimentos nos aportan, debemos hacer uso de otros alimentos ricos en omega-3 como las nueces, la chía, el aceite de soja, aceite de linaza y muchos otros.
    También podrás hacer uso de suplementos alimenticios que te ayuden a alcanzar los valores adecuados de esta sustancia cada día.
  • El hierro que se obtiene de productos vegetales no se absorbe tan fácilmente como el que se obtiene a través de alimentos de origen animal.
    Para hacer más fácil la absorción del hierro de alimentos como las lentejas, los guisantes o los frutos secos es recomendable consumir alimentos ricos en vitamina C, que favorecen la absorción de este mineral.
  • La vitamina B-12 es imprescindible para la producción de glóbulos rojos, y se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal.
    Para alcanzar la cantidad necesaria de esta vitamina es muy recomendable que hagas uso de complementos alimenticios ricos en B-12 que te aporten la suficiente cantidad

¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

  • Una dieta vegana o vegetariana te va a permitir bajar de peso ya que estas dietas suelen ser bajas en grasa, muy ricas en fibra.
  • Reduce considerablemente la posibilidad de contraer enfermedades como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos autoinmunes, inflamación de hígado, etc…
  • Muy beneficiosa para personas que ya tiene diabetes.
    Esto es debido a que una dieta rica en plantas hace que tus receptores de insulina se desensibilicen a su presencia y por lo tanto no se aumente tanto el índice glucémico en sangre cuando ingieres carbohidratos.
  • Ayuda a reducir el colesterol.

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